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white miso soup with tofu, wakame and spring onion

soupe de miso blanc avec tofu, wakame et cébette

crispy fried squid, green chilli and lime

calamars frits, piment et citron vert

spinach salad with sesame sauce

épinards à la vapeur avec sauce au sésame

sliced seared tuna with chilli daikon and ponzu sauce

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

salmon tartare ikura and rice crackers

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert

spicy tuna, homemade chilli miso and yuzu tobiko maki

tartare de thon et saumon et crackers de riz

thon épicé, miso de piment maison et yuzu tobiko

salmon fillet with teriyaki sauce, sliced pickled cucumber

filet de saumon à la sauce teriyaki, concombre mariné

tenderstem broccoli with barley miso and garlic chips

brocolis avec miso épicé et chips d’ail

sliced yellowtail, green chilli relish, ponzu, pickled garlic

fondant au chocolat, amande et caramel avec glace à la vanille

seared tuna, chilli daikon, ponzu sauce

tranches de sériole, sauce ponzu à l’ail et au piment vert

salmon tartare with rice cracker

tataki de thon avec daikon épicé et sauce ponzu

shrimp tempura , shiso and citrus mayonnaise

tartare de saumon avec des crackers de riz

steamed spinach , sesame sauce

tempura de crevette avec mayonnaise au shiso et citron

épinard à la vapeur avec sauce au sésame

classic moriawase sushi platter

chef selection of fine nigiri, sashimi, maki rolls

classic moriawase sushi platter

sélection de nigiri, sashimi et maki roll

marinated black cod wrapped in hoba leaf

spicy beef, sesame, red chilli, sweet soy

black cod mariné enveloppé dans une feuile d’hoba

tenderstem broccoli, spicy miso and garlic crisps

filet de boeuf épicé au sésame, piment et soja

brocoli avec miso épicé et chips d’ail

desserts

exotic fruits chawan mushi

desserts

thinly sliced seabass, yuzu, truffle oil, salmon roe

fondant au chococat, amande et caramel avec glace à la vanille

cod tempura, chilli ginger dressing

fine tranches de bar, huile de truffe, œufs de saumon

tuna tartare, oscietra caviar and rice cracker

tempura de cod avec une sauce au gingembre épicé

avocado and japanese herbs, citrus dressing

tartare de thon, caviar osciètre et crackers de riz

freshly seared wagyu sirloin tataki, black truffle ponzu

salade d’avocat et herbes japonaises, vinaigrette aux agrumes

tataki de faux-filet wagyu avec ponzu à la truffe

special sushi platter

chef selection of fine nigiri, sashimi, maki rolls

special sushi platter

sélection de nigiri, sashimi et maki roll

grilled chilean seabass, green chili, ginger dressing

japanese wagyu ribeye, yuzu tahoon aioli, chilli daikon ponzu

chilean seabass, piment vert, vinaigrette au gingembre

japanese mushrooms, garlic, soy butter

faux-filet de wagyu japonais, yuzu tahoon, ponzu pimenté

champignons japonais à l’ail et au beurre de soja

dessert

deluxe platter

dessert